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紮心!你對罐頭的誤解到底有多深?
更新時間:2019-07-20   閱讀:5100

   罐頭,一種因爲戰爭而生的食物,曾爲數以百萬計的前線士兵填飽肚子、改善夥食。罐頭曾大受歡迎,以至于在二戰的巴黎,時裝香水並不值得炫耀,擁有一瓶罐頭才是王道。但是隨著物流行業的發展,罐頭進入千家萬戶,成爲了一種常見食品。這時,人們卻逐漸將它淡忘,甚至對它産生了一些誤解。


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誤解一:罐頭中含有大量防腐劑
    罐頭出現在拿破侖時期,當時還沒有防腐劑這一概念。因此,罐頭依靠防腐劑貯存這一說法絕無可能。事實上,罐頭防腐的真正秘訣是真空密封和殺菌。罐頭采用密封包裝,利用水浴加熱進行排氣殺菌,可以有效隔絕外界氧氣進入,防止食物中的微生物滋生。因此,只要按照正確的制作流程,罐頭根本不需要添加防腐劑。但是並不排除一些小作坊暗箱操作。因此挑選罐頭時也應盡量挑選正規廠商的産品,比如像真心罐頭這樣的大品牌。


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誤解二:罐頭營養價值極低
    很多人認爲罐頭在制作過程中經曆高溫高壓,營養成分流失嚴重。這其實是對罐頭的傳統刻板印象。以黃桃罐頭爲例。新鮮黃桃采摘後營養價值很高,但是腐敗速度極快。在經曆重重運輸考驗進入超市時,黃桃內部已經開始腐敗,其含有的營養已經在不知不覺中流失。但大廠家普遍都有自己的生産基地,在黃桃采摘後迅速加工、處理,反而能將黃桃中的營養價值最大程度的保留下來,可能要比在攤位購買的還高呢!


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誤解三:吃罐頭容易引發肥胖
    生活中,一些女性朋友將罐頭視爲減肥的大敵,認爲罐頭中所含糖分嚴重超標。但事實絕非如此。罐頭食品中添加的糖主要是爲了調節水果類罐頭的糖酸比,使口感更佳。由于水果中已經含有一定量的果糖,所以罐頭只需添加少量糖分即可。另外,美國食品和藥物管理局特別小組的研究認爲,食糖引發肥胖是沒有根據的。因此,熱愛罐頭的小夥伴們不必有任何顧慮,放心大膽的吃吧。


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    以上,對于罐頭的這些誤解你有過嗎?